02-02-07

I piatti locali, poveri ma speciali nella peculiarità dei sapori, sono legati alla tradizione agro-pastorale del luogo. Se gustati non si potranno dimenticare i ravioli dolci di ricotta profumati all'arancia,  la pasta fresca (gnocchi e fiuritti) e la classica zuppa gallurese, piatto tipico dei matrimoni di un tempo. Capretto, agnello e porcetto, profumati di mirto, rosmarino o altri aromi,  soddisfano anche i palati più difficili. Gli insaccati, prodotti secondo l'antica tradizione casalinga, accompagnati da vari ortaggi locali, freschi o conservati, fanno da degno coronamento alla mensa. La produzione dolciaria, legata alle cadenze stagionali e alle festività di maggior rilievo, offre una varietà considerevole: le frittelle carnevalesche, le formagelle pasquali, le "treccine" al miele, panettone e dolci vari di "sabba" (sapa), infine di ogni stagione: "cuzzuleddi e meli", "papassini", "piricchitti" e amaretti. Gli ottimi vini del luogo, produzione esclusivamente casalinga. accompagnano degnamente ed esaltano i sapori dei vari piatti.